Cupcake de vino con buttercream de fresa (sin azúcar)

Hola a todos! Bueno ya os puedo decir que... me han dado la beca!!! Bueno, no ha salido publicado en la web, pero ayer me encontré al profesor y me dijo que ya tenían un montón de faena para mi!! jajaja (Si... me alegro de tener un montón de faena)!!

Bueno, la receta de hoy es gracias a Berna, ya os hablé de mi falta de conocimientos en vino y que tenía al padre de un amigo, Albert, que entendía y me ayudaba a escoger el mejor para cada comida! Pues yo abusando de su amabilidad, le pedí consejo de qué vino tinto usar para unas magdalenas vino con chocolate que vi en el Libro Pastelillos y Magdalenas de Comer&disfrutar.

Y qué paso? Pues que a los pocos días, me vienen a la Universidad con la botella de vino!!! Muchas gracias Berna, Carmen y Albert!! Todo un detallazo, os lo agradezco muchísimo!! :) Y que hice esa misma noche??? Los cupcakes de vino!!!! Adapté la receta a los productos que yo tenía en casa y bueno.. veréis que no llevan chocolate!!

Os dejo con la receta:

Fuente: Pastelillos y Magdalenas de Comer&disfrutar. (Es diferente a la del libro, pero vamos la idea del cupcake de vino la saqué de ahí!)

CUPCAKE DE VINO TINTO:

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla sin sal

- 10 cucharadas de sucralosa o 150 gr. de azúcar

- 2 huevos M

- 175 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de canela (Me la dejé en la foto!)

- 125 ml de vino tinto*

 

* En mi caso, la recomendación sobre el vino era la siguiente, cito textualmente:  " (...) debe ser un vino que tenga sabor tostado, que sea robusto y que tenga notas de chocolate. La uva de Cabernet es la apropiada, por lo tanto, el vino sería Cabernet sauvignon crianza (...)" Gracias de nuevo :)

Elaboración:

Para empezar, batimos la mantequilla con el edulcorante...

... añadimos los huevos, uno a uno y continuamos batiendo hasta conseguir una crema...

A continuación, añadimos 100 gr de harina ya tamizada, la levadura en polvo y la canela, mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren...

... incorporamos la mitad del vino y mezclamos bien...

...finalmente, añadimos la harina y el vino restante y volvemos a mezclar hasta conseguir una mezcla homogenea y cremosa

Ahora sólo nos queda añadir la mezcla en las cápsulas, rellenamos hasta una 2/3 parte y metemos al horno precalentado durante 30 minutos a 180ºC. Cuando estén listos acordaros de pasar los cupcakes a una bandeja de rejilla para que el calor se distribuya por todo el molde!

BUTTERCREAM DE FRESA:

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla sin sal 

- 12 cucharadas de sucarosa o 200 gr. de azúcar glass

- 1 cucharadita de colorante rojo en pasta

- 100 gr. de fresas

- 20 gr. de queso cremoso tipo philadelphia*

* No está en la foto, porque fue un ingrediente que le puse sobre la marcha para que me quedara mejor la buttercream

Elaboración:

- Cortamos las fresas, las trituramos y reservamos.

Batimos bien la mantequilla con el edulcorante hasta que quede todo integrado. Ojo! Que no os preocupe batir, yo estuve cerca de los 10 minutos! Veréis que no queda una textura ni mucho menos cremosa, pero tranquilos no os preocupéis!! 

Añadimos las fresas trituradas y el colorante y volvemos a batir...

Ojo! Cuando yo ya lo tenía todo integrado, notaba que la buttercream era un poco espesa, no era cremosa, solución? Un poco de queso y perfecto :) 

Volvemos a batir todo bien hasta conseguir una buttercream cremosa y con consistencia. Metemos en la nevera mínimo una hora y ya estará lista para decorar nuestros cupcakes cuando estén fríos.

Y voila! Ya tenemos unos cupcakes deliciosos!! Realmente vale la pena probarlos, a mi me han encantado!! El toque de la canela y el vino.. ya os podéis imaginar!! Además, el aroma que dejan es estupendo! Os recomiendo que los probéis, os sorprenderá el sabor.

Bueno, espero que os haya gustado!! Un poco larga la entrada, verdad?? Os parece muy cargada?? Darme vuestra opinión!! 

Muchas gracias por todos los comentarios de apoyo y ánimo para lo de la beca!! Sois geniales :) Qué haría yo sin vosotros!! Que me soportáis tanto en aqui como por facebook o correo!!! A muchos de vosotros os doy cada dos por tres el coñazo! Espero que no os importe :) Gracias!!!!

Un beso y un abrazo a todos,